全国的にも生産量が少なく「緑のダイヤ」とも呼ばれている真庭市特産のダイズを使った味噌づくりが市内で始まりました。

真庭市特産のダイズ、「キヨミドリ」を使った味噌づくりが始まったのは、真庭市本庄にあるＪＡの加工場です。

「キヨミドリ」は、「緑のダイヤ」とも呼ばれ、キヨミドリで作った味噌は、甘くてまろやかで風味が良いのが特徴です。

作業は、蒸した「キヨミドリ」に地元産の麹やダイズの煮汁などを加え入念に混ぜたあと、機械に入れてミンチ状にします。初日の１月１７日は、約４５０キロの味噌を仕込みました。

（ＪＡ晴れの国岡山真庭女性部　中田百合子支部長）
「本当に甘い。甘くて香りがいい。」

味噌づくりは、１月２７日まで行われ、完成した味噌は、２０２２年１１月には真庭市の道の駅などで販売されます。