岡山市北区下石井の【あさりと煮干し】は、ラーメン店が軒を連ねる激戦区に去年6月にオープンしました。





コンセプトは「優しいラーメン」。

煮干しラーメンは、鶏ガラベースのスープに煮干しを加えたダシ。えぐみが出ないよう工夫を施しているそうです。岩塩とうすくち醤油を使い、麺は特注の中太麺だそうです。





もう一つの人気定番メニューが「あさりラーメン」。「あさりの酒蒸しのようなラーメンを作りたかった」という店主の思いが苦戦の末に結実。アサリとシジミを３時間ゆっくり炊いて作ったダシを加えた鶏ガラベースのスープです。




具材は焼いたアサリの身にミズナ、ネギ、チャーシュー、メンマ。アサリの身はコショウでスパイシーに味付けされています。これだけでもお酒のツマミにピッタリ！