2017.05.08
なんしょん？クッキング
目指せ！一日野菜350g〜タニタ食堂編〜
「鶏肉のごまサルサソース」
【材料（４人前）】
- 鶏もも肉・・・400g
- 塩コショウ・・・少々
- いりごま・・・大さじ２
- トマト・・・１個
- 玉ねぎ・・・１／５個
- ピーマン・・・１／８個
- 乾燥パセリ・・・少々
- レモン汁・・・少々
- タバスコ・・・少々
- 塩・・・少々
- レタス・・・２枚
【作り方】
- 鶏もも肉は皮を除いて、両面に塩コショウをふり、いりごまは片面にのみまぶす。
※皮を除くことで、約80kcalダウン！（一人前あたり）
※ごまの香ばしさと油分で満足感アップ！ - クッキングシートを敷いた天板に鶏肉をのせ、220℃のオーブンで約12分焼く。
- トマトを大きめの角切り、玉ねぎとピーマンは大きめのみじん切りにする。
玉ねぎは切った後、辛みをとるために水にさらす。
※大きめに切ることで噛みごたえが強くなり、満足感につながる。 - 切った野菜と調味料をボウルに入れてさっくりと混ぜ、サルサソースを仕上げる。
- 鶏肉が焼けたらサルサソースをかけ、付け合せにレタスを盛る。
「白和え」
【材料（４人前）】
- にんじん・・・１本
- きぬさや・・・12枚
- 干しシイタケ・・・４枚
- こんにゃく・・・２／３枚
- （Ａ）
・砂糖・・・小さじ２／３
・しょう油・・・小さじ１
・だし汁・・・40cc - 木綿豆腐・・・１／２丁
- 砂糖・・・大さじ２
- すりごま・・・大さじ１
- しょう油・・・小さじ１
【作り方】
- にんじんを厚めの短冊切りにする。干ししいたけは水で戻し、厚めの薄切りにする。
きぬさやは筋をとり、さっとゆでて冷水にとる。こんにゃくも大きめの細切りにする。 - 鍋に（Ａ）の材料を入れ、沸いたら干しシイタケとこんにゃくを入れ、味がしみるまで少し炊く。
出汁が少なく焦げ付きそうな場合は落し蓋をする。 - にんじんを最後に入れ、数分炊く。
※半生くらいの固めに仕上げるのがタニタ流！ - 豆腐をフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
途中で砂糖大さじ２を足し、クリーム状になるまでよく撹拌する。 - 炊いた具材、なめらかにした豆腐、すりごま、しょう油小さじ１を和える。
「きゅうりの和え物」
【材料（４人前）】
- きゅうり・・・２本
- 乾燥わかめ・・・適量
- 大葉・・・４枚
- ノンオイルドレッシング（梅）・・・大さじ６
【作り方】
- きゅうりは縦半分にして、斜め切りにする。
わかめは水でもどして、水気をきる。
大葉は千切りにする。 - 全てをドレッシングで和える。
「もやしのスープ」
【材料（４人前）】
- 大豆もやし・・・１／３袋
- 長ねぎ・・・20cm
- 中華スープ・・・600cc
- 塩コショウ・・・少々
【作り方】
- 長ねぎは縦半分に切って、斜め薄切りにする。
- 鍋に中華スープを沸かし、大豆もやしと長ねぎをさっと煮る。
塩コショウで味を整える。
レシピを教えてくれたのは…岡山淳風会タニタ食堂
- 住所：岡山県岡山市北区大供2-2-5 健康管理センター北館2階
- 電話番号：086-941-1100
- 営業時間：午前１１時〜午後３時 定休日：日曜・祝祭日
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